蕎麦粉は、甘皮をきれいに取り除き胚乳を中心とした白い蕎麦粉を使用。赤玉蕎麦粉の最高級品である北海道産石臼蕎麦粉を中心に、上質な蕎麦粉を独自に配合することで、蕎麦独特のクセが少なく、雑味のない食べやすい味に仕上がっています。
冷たい蕎麦つゆ用の出汁には、本枯本節二年物厚削りを使用。製造から二年以上が経過し、乾燥と熟成が進み、旨味が極限まで凝縮された特別な鰹節です。
温かい蕎麦つゆには、極上混合厚削りを使用。こちらは、本枯本節二年物厚削りに、極上宗田厚削り、極上サバ厚削りを合わせた、深みのある出汁が特徴の削り節です。
お蕎麦にあわせてこれらを使い分けることで、つゆの深い味わいが生まれるのです。
創業当時から変わらぬ蕎麦作り。毎朝、火加減に注意して時間をかけて丁寧に出汁を取ること、粉の混ざり具合を感じながら手で蕎麦を打つこと。そこから蕎麦屋の朝は始まります。
クセがなく、老若男女の方から食べやすいと好評の当店の蕎麦の味は、素材の良さだけでなく、お店の味を守り抜くための蕎麦職人のこだわりと技術が組み合わさることによるものなのです。
あらゆる蕎麦がある中でも、シンプルに蕎麦本来の美味しさを味わうことができるせいろは、定番の人気メニュー。つるっと喉ごしの良い麺と、出汁の深みが効いた上品な味わいのつゆで、飽きがこない美味しさです。
当店で提供する天ぷらは、天ぷら屋直伝の本格派。蕎麦に合うようさっぱりと揚げられており、天ぷらと蕎麦つゆが合わさって口の中に旨味が広がります。
当店では、蕎麦はもちろんのこと、一品料理も数多く取り揃えております。蕎麦屋ならではの「かえし」を使い出汁の旨味が味わえるもの、小麦粉の代わりに蕎麦粉を使用することで風味豊かに仕上がったものなど、蕎麦屋だからこそ味わえるお料理ばかりです。
豊富なお料理の中から、お好みの品をご家族やご友人と選んで分け合うことで「食事の場」そのものを楽しんでいただければと思います。
出汁の効いた「だしまき玉子」は、日本人の誰もがほっとする味。蕎麦屋に来たなら、是非頼んでほしい一品です。
彩り豊かで、野菜自身の味が濃い鎌倉野菜のサラダは女性におすすめ。自家製の和風ドレッシングをかけてお召し上がりください。
※仕入れ状況によって、提供できない場合もございます。
たまごかけ御飯専用に仕入れた、黄身の味わいが濃厚な卵。天ぷらを揚げた際の天かすに、自慢の蕎麦つゆをかけていただく たまごかけ御飯は、蕎麦屋ならではの一品。中にはこちらを目的に来店される方もいらっしゃる程の 隠れた人気メニューです。
※仕入れ状況によって、提供できない場合もございます。
大盛りは300円増し
大盛りは300円増し
※表示価格は全て税込みです
