令和元年年越し蕎麦
三軒茶屋の蕎麦x美酒たけやです。
2019年大晦日が近づいてきました。たけやの年越し蕎麦をお求め頂いた皆様に、茹で方のレシピです。参考にしてください。
今年も皆さまありがとうございました。そして良き新年をお迎え下さい。
年始は1月5日です。
来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
用意するもの 大鍋、ざる、ボール
① 大鍋に湯をたっぷり沸かします
②沸騰したら、蕎麦を一束ずつ、摘んだ指の腹で、ほぐしながら入れます
② 菜箸でやさしく、蕎麦を泳がすように茹でて下さい
③60秒後ざるに蕎麦をあげ、湯切りします
④流水で蕎麦のぬめりをとります
⑤冷水で蕎麦を締めて、ざるに再びあげ、よく水をきって、器に蕎麦を盛ります
いかがですか？
咽越しの良い、江戸前蕎麦が出来ました？
なお、続けて茹でる場合は、打ち粉でたちまち茹で湯が重くなり、ふいてしまうので足し湯をやかんに用意しておくといいですよ！